DESCRIPCIÓN

CURSO TEÓRICO - PRÁCTICO SERVICIOS BÁSICOS DE RESTAURANTE BAR Y PINCHE COCINA (150 HORAS)

MÓDULO 1: Introducción al Sector de Restaurantes y Bares (10 horas) · Historia y evolución del sector gastronómico. · Tipos de servicios: restaurante, bar, cafetería, catering, etc. · Competencias básicas: trabajo en equipo, actitud profesional y ética laboral. · Estructura organizativa: áreas de sala, bar y cocina. MÓDULO 2: Seguridad e Higiene Alimentaria (15 horas) · Normativa de seguridad alimentaria. · Manipulación higiénica de alimentos: control de temperaturas y conservación. · Prevención de contaminación cruzada. · Limpieza y desinfección de utensilios y equipos. MÓDULO 3: Atención al Cliente en Restaurante y Bar (20 horas) · Técnicas de comunicación y trato al cliente. · Protocolos de bienvenida y toma de comandas. · Resolución de quejas y conflictos. · Adaptación a clientes con necesidades específicas (dietas, alergias, etc.). MÓDULO 4: Servicio de Restaurante (30 horas) · Montaje de mesas y mise en place. · Tipos de servicio: emplatado, a la inglesa, buffet, etc. · Uso de utensilios y técnicas de transporte de platos. · Servicio de alimentos: entradas, platos principales, postres. · Desbarase y limpieza tras el servicio. MÓDULO 5: Servicio de Bar y Bebidas (25 horas) · Clasificación de bebidas: alcohólicas y no alcohólicas. · Técnicas básicas de coctelería. · Preparación y servicio de bebidas calientes (café, infusiones). · Servicio de vinos y cervezas: manejo de copas y decantación básica. · Uso y mantenimiento de cristalería y utensilios de bar. MÓDULO 6: Introducción al Trabajo de Pinche de Cocina (30 horas) · Organización y limpieza del área de trabajo. · Manejo de utensilios y equipos básicos: cuchillos, tablas, batidoras, etc. · Técnicas básicas de corte y preparación de ingredientes. · Ayuda en la elaboración de recetas sencillas (ensaladas, salsas, etc.). · Reposición de alimentos y control de mermas. · Limpieza y mantenimiento de utensilios y equipos. MÓDULO 7: Prevención de Riesgos Laborales (10 horas) · Identificación de riesgos en sala, bar y cocina. · Uso adecuado de herramientas y equipos. · Ergonomía en el trabajo: posturas correctas y técnicas de carga. · Procedimientos en caso de emergencia (incendios, cortes, etc.). MÓDULO 8: Talleres Prácticos y Evaluación (10 horas) · Simulaciones de servicio en restaurante y bar. · Montaje y desmontaje de mesas y barra. · Preparación de platos básicos bajo supervisión. · Ejercicio práctico de atención al cliente. · Evaluación final teórica y práctica: servicio completo en restaurante-bar y apoyo en cocina.

OBJETIVOS

1. Preparar al alumnado para desempeñar funciones básicas en el área de sala, bar y cocina, proporcionando los conocimientos, habilidades y actitudes necesarias para trabajar en establecimientos de hostelería. Además, de garantizar el cumplimiento de las normas de higiene, seguridad y calidad en todas las tareas realizadas en los diferentes ámbitos del restaurante y bar.
2. Al finalizar el curso, el alumnado será capaz de:
3. Ofrecer un servicio básico de calidad en sala y bar, adaptándose a las necesidades del cliente.
4. Colaborar en la cocina con tareas sencillas pero esenciales para el funcionamiento del establecimiento.
5. Trabajar con seguridad, higiene y eficiencia en todas las áreas del restaurante-bar.
6. Integrarse con éxito en el sector de la hostelería, desempeñando funciones iniciales de manera profesional.

TEMPORALIZACIÓN / LOCALIZACIÓN

Esta formación de 150 horas se va a impartir en MODALIDAD PRESENCIAL en la localidad de TALAYUELA (CÁCERES). Horario: Lunes a viernes de 8:30 a 14:30 Total 35 días de formación

¿A QUIÉN VA DIRIGIDO?

Jóvenes de entre 16 a 29 años, desempleados e inscritos en Garantía Juvenil.